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甘肃亚博体育下载链接ios管理公司餐厅不赚钱?老板反思的问题及是调整转亏为盈
作者:宾辉亚博体育下载链接ios  来源:甘肃亚博体育下载链接ios管理公司  发表时间:2017-11-9 11:18:48  点击:2731
甘肃宾辉亚博体育下载链接ios管理公司告诉经营者一些影响您生意的问题。很多人以为,餐厅只要产品好吃,生意就可以好。其实不然,如果那样,亚博体育下载链接ios业只需要好厨子就行了。开餐厅是个很综合的行业,管理、生产、供应链等,任何一个环节出了差错,都会影响餐厅的生意。
 
因为餐厅的综合因素太多,所以,很多人都是一头雾水,不知道对餐厅繁杂的事物从哪儿下手。
 
其实,和大多数行业一样,餐厅的经营者只需要“把复杂的问题简单化”就可以,只需要自问几个问题,能把这些搞清楚了,餐厅怎么经营,怎么赚钱也就搞明白了。
 
第一问:消费者来店里吃什么?
 
这个就涉及餐厅定位、品类,以及消费者的消费习惯。
 
餐厅经营者要多观察市场,分析,找到市场的痛点和热点,要知道消费者最爱吃什么。
 
然后,再对店里的产品进行调配,可以类似精简菜单那种方法,在细化、精化餐厅产品的同时,找到餐厅最吸引消费者的菜。
 
第二问:消费者为什么来我们店里吃?
 
搞清楚消费者来店里吃什么之后,就要考虑餐厅凭什么能吸引消费者了。
 
凭与众不同的味道?凭热情细致的服务?凭新鲜刺激的环境体验?
 
一个餐厅,务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。
 
产品好吃,哪家餐厅的不好吃?得做到让消费者记住,非来你家不可。
 
说白了,就是你家餐厅的差异性和稀缺性。
 
第三问:消费者会以什么方式来店里?
 
这其实就是要了解消费者的行为习惯。
 
消费者来咱家餐厅,购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?个人独自就餐?家庭聚会式就餐?还是商务宴请类?
 
把这些行为习惯进行分析后,根据就餐的特点,就可以细化餐厅的服务侧重点。
 
第四问:餐厅要卖些什么东西?
 
这个问题从消费者身上回到了餐厅本身。
 
餐厅经营者要搞清楚具体卖些什么东西,其实,这就是菜品的具体细化、分类。

所以,餐厅要卖的菜品也非常值得经营者去钻研,搞清楚卖什么,不卖什么。
 
第五问:餐厅的产品卖多久合适?
 
这其实还是菜品的定位问题,也和营销等有关。
 
这个问题,会让经营者更加细化自己的菜品,从而设计菜品的生命周期。
 

每个菜品都有自己的寿命,消费者更喜欢新鲜,所以,每个菜品,经营者都要让它时时常新,看消费者腻味了,就推新菜,让消费者常吃常新。


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